首先，选择新鲜的肋骨，一定要是肋骨哦，因为肋骨粉蒸更好吃而且方便啃。拿回家后仔细清洗，把血水冲干净。
接着，我们就可以开始对排骨进行腌制了，根据个人口味加入老抽、白胡椒粉、料酒、耗油、姜、葱、蒜、花椒等，也可以加入豆瓣酱、腐乳或者豆豉。一般来说，腌制半个小时以上才够入味。
在这期间，土豆削皮洗净。当然，蒸排骨可以用各种各样的食物打底，芋头、南瓜也是不错的选择，完全可以根据个人口味来选择铺底的食材。
小编建议土豆切滚刀，因为这样每一块土豆的表面积增大，可以加快蒸熟土豆的速度，让土豆变得更软糯。对于土豆小编没有做其他关于味道的处理，所以是原味的土豆，吃不惯的朋友可以先拌一点油和盐再蒸。
排骨腌制好以后，加入蒸肉粉拌匀，注意一定要加一些水，因为蒸肉粉大部分是米粉，吸水比较厉害，所以为了避免蒸排骨太干，最好多加一点水。
提前用蒸锅把水烧开，土豆铺底，蒸肉在上，水开之后就可以把排骨和土豆放进去开始蒸啦。一般来说，蒸一个小时最好。注意一开始水要掺够，不要中途加水。
一个小时以后，香喷喷的土豆蒸排骨就做好了，撒上葱和香菜就可以上桌了。如果爱吃麻辣的话，也可以撒上辣椒面和花椒面哟。
家里如果有竹蒸笼或者蒸布就更好啦，因为这样蒸出来的排骨比较松软，不会太干，每一部分受热也更均匀。