西红柿鸡蛋软饼的做法

西红柿营养丰富，风味独体，既是菜中的佳味，又是果中美品。用西红柿同鸡蛋再加些面粉，塌成软饼，酸甜咸适中，味美爽口，非常好吃。下面为大家介绍一下西红柿鸡蛋软饼的做法。

西红柿 1个 ，鸡蛋 2个 ，面粉 3匙儿 。

五香粉，盐，味精，葱，油。

西红柿用水清洗干净，控干水分，切成碎末。

切些葱末备用。

鸡蛋打入碗中，把切好的西红柿，和葱末放入鸡蛋中。

放入五香粉，盐，味精，用筷子拌和均匀（根据自己喜好的口味掌握投放量）。

再放入三匙儿面粉，顺着一个方向搅拌上劲成面糊（不要放水）。

锅内放入少量的油加热。慢慢转动锅，使锅底沾满油。

油热后倒入搅拌好的面糊小火煎塌（不要一次把面糊全部倒入锅中煎塌，分两到三次倒入面糊煎塌）。慢慢转动锅，使面糊均匀开，避免薄厚不均。

煎塌至面糊完全凝固成饼状后，晃动锅，使饼与锅底脱离，然后颠勺翻个，煎塌另一面。

翻面略煎塌一下即可。把盘子扣在饼上，盘底朝上，一手按住盘底，用另一手持锅翻个，把饼倒入盘中（饼比较软，用铲刀容易铲破），然后再继续煎塌下一个。