闽南包粽子的做法

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闽南包粽子的做法

闽南人特别喜欢吃粽子,每年的农历三月份、五月份、七月份都会包一次,其他时间更是想吃的时候就买、就包。今天小编给大家分享一下闽南人包粽子的做法,希望大家都能喜欢哦。

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材料:五花肉粽叶花生芋头 香菇虾米糯米蚝油老抽生抽盐 鸡精 食用油

包粽子的五花肉要肥一点,越肥越香越好吃;我们将五花肉切成大小适宜的块状,尽量大小一致;

将五花肉放入盆里,加入适量的蚝油、生抽、老抽、料酒,抓匀,腌制半小时以上,才能入味;

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取适量的花生米,将花生米洗一下,然后泡水;大概要泡1-2小时,稍微泡软了才能够熟得快一点;

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取几个小芋头,去皮,洗净,再切成小块;

闽南一般是用槟榔芋,味道更好,我们今天没有买到,就用小芋头代替了;

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闽南做香菇肉粽都是用干的香菇,然后泡水洗净,一整个包,会更香;

我们今天刚好没有干香菇,就用鲜香菇,也省去了浸泡的时间;鲜香菇一般块头比较大,我们将香菇洗净后切得小块一些;

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闽南包肉粽,虾米经常是少不了的;

我们取一把虾米,放到碗里,加水泡洗干净;

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包粽子用的是糯米哦;

将糯米洗净后,再加多一些水泡半小时以上;

如果你喜欢吃糯糯的,可以泡的时间久一点,泡得越久,粽子就越软;

但是闽南人通常喜欢吃稍微有点儿硬的,我们觉得这样的粽子比较香,所以

也可以洗净了,沥干水分,不用泡也行;

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粽叶一定要洗干净了;不要看买来的粽叶好像挺干净的,其实洗完后,会发现一桶水都黑了;

粽叶要用刷子慢慢刷,两面刷洗干净;

洗好的粽叶要泡在水里,不然容易干掉;

我们今天用的是上海的粽叶,新鲜的,面积比较小,要三四叶才能包小小一个粽子;

闽南用的粽叶是比较大的,通常一片叶子就能包很大一个了;

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炒米了:

开火,加入适量的食用油,待油温升高后,将香菇入锅炒香,再下花生、芋头、虾米,入锅炒香;

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将糯米沥干水分,下入锅里,加入适量的蚝油、老抽、盐、鸡精,翻炒均匀;炒到色泽均匀就可以了;

味道可以试一下,调整到合适的口感;

关火;

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接着,就是取两三叶粽叶,舀一些锅里的食材,再放一块五花肉,然后包好、捆好,只要能包好、捆好,就可以了,包粽子的方法有很多种,这里就不一一介绍了。

接着将包好的粽子放入锅里,加入适量的水,压煮半小时以上;

闽南人压煮粽子都是压煮30-50分钟,这样的粽子已经熟了,但是有些偏硬,闽南人比较喜欢这样的口感;

有的地方人喜欢软一点的口感,就可以压煮1.5-2小时,压煮越久,粽子口感越软越糯。

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