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怎么做台式三杯鸡?

怎么做台式三杯鸡?

蒜剥皮,姜切片,红葱头切成四瓣,小辣椒切碎。

九层塔洗净后滤水备用。

30毫升的红烧汁和10毫升生抽,5毫升老抽一起搅拌均匀成混合酱油。

整只鸡取不同部位的700克肉切成小块,然后冷水下锅焯水,大火煮沸去血水,趁沸水的时候捞出来沥水。

热锅汽油,放入姜蒜和洋葱爆香后,加入鸡肉一起大火翻炒。

鸡肉变色后加入180毫升米酒,45毫升混合酱油,冰糖15克翻炒均匀,大火煮沸。

转小火加锅盖焖煮20分钟,汁收得差不多了加一些麻油大火翻炒,放入九层塔和少许小辣椒,盖上锅盖关火焖二三十秒。

然后起锅后,加一两片九层塔点缀一下,台式三杯鸡就做好了。