酱猪颈骨是一道特色美食，主要材料为猪颈骨和豆瓣酱。成品后酱香浓郁，香而不腻。下面我就把酱猪颈骨的做法分享给大家，希望大家喜欢！
猪颈骨，豆瓣酱，葱，姜，八角，花椒，花生油，盐，水等等
猪颈骨1000克左右斩成小块用水浸泡两个小时去血水，期间要勤换几次水。浸泡好后沥干水分备用
锅中放入猪颈骨加入适量的清水和料酒煮沸撇去浮沫，捞出用水冲洗干净杂质沥干水分备用。
葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒、桂皮、香叶、茴香梗清洗干净备好
热锅加入适量的花生油放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、茴香梗爆香，放入两小勺豆瓣酱中小火炒香
倒入准备好的猪颈骨翻炒均匀后料酒、生抽、香醋烹锅，加入适量的白糖、十三香、白胡椒粉继续翻炒均匀
加入适量的清水没过猪颈骨大火煮沸转中小火炖煮50分钟左右，加入适量的盐调味儿继续炖煮20分钟。
炖煮至食材熟透后关火盛入盘中开始享用美味佳肴吧！
