辣炒蛤蜊是沿海地区常见的一道菜品，主要材料为蛤蜊。其口味极其的鲜美广受人们的喜爱。蛤蜊有花蛤、文蛤、黑蛤等诸多品种。下面我就把辣炒花蛤的家常做法分享给大家，希望大家喜欢！
蛤蜊，葱，蒜，干红辣椒、香菜、花生油等等
新鲜的蛤蜊用水反复的搓洗干净，放入可以沥水的容器中两个小时左右。切记期间不要再动，这样能让蛤蜊把贝壳内的水分排出，做出的菜品更鲜美。
葱、蒜、干红辣椒、香菜择洗干净分别切成葱花、蒜片、辣椒段、香菜段备好
热锅加入适量的花生油中小火把葱花、蒜片、干辣椒爆香，根据自己的口味可以放点麻椒
倒入蛤蜊转旺火快速的翻炒均匀
然后加入少许的白糖继续翻炒均匀，可以盖上锅盖焖两分钟左右
待蛤蜊壳完全张开后放入香菜段翻炒均匀立刻关火
出锅前点几滴香油拌匀增加香味儿。
装盘开始享用舌尖上的美味吧！
