在腌制腊肉选料上要选肥瘦相间的五花肉，在切五花肉的时候，不要切的太宽，也不要切的太窄。太宽了不能腌入味，太窄了容易把肉腌制得很咸。
在用盐的时候也要千万注意，在选盐的时候我们要选择颗粒比较大的盐粒，这样腌的肉更好吃，把盐均匀的放在五花肉上，在用力揉一揉，放入缸中
一个星期之后把腌制的肉拿出来放在有阳光通风的地方晾晒，把肉中的水分晾晒干
通常把晾晒好的腊肉还要多放在通风的地方3-4天，然后把腌制好的腊肉就放在陶、瓷之类储存，这样腌制的肉更好吃
在腌制腊肉选料上要选肥瘦相间的五花肉，在切五花肉的时候，不要切的太宽，也不要切的太窄。太宽了不能腌入味，太窄了容易把肉腌制得很咸。
在用盐的时候也要千万注意，在选盐的时候我们要选择颗粒比较大的盐粒，这样腌的肉更好吃，把盐均匀的放在五花肉上，在用力揉一揉，放入缸中
一个星期之后把腌制的肉拿出来放在有阳光通风的地方晾晒，把肉中的水分晾晒干
通常把晾晒好的腊肉还要多放在通风的地方3-4天，然后把腌制好的腊肉就放在陶、瓷之类储存，这样腌制的肉更好吃