酸辣牛血，是一道非常好吃的家常菜，动物血最好吃最嫩滑就是牛血了，用酸梅、小米辣搭配牛血焖，做出来的成品酸辣嫩滑，味道非常好吃，下面分享它的做法给大家看看。
煮熟的牛血400克，小米辣、姜片、蒜米、香葱适量，腌制过的酸梅4粒，2勺生抽、1勺料酒。
牛血、和配料准备好。
把牛血切成厚片，【因为牛血很脆滑容易碎，所以要切厚点】酸梅抓成果泥，然后和小辣椒、蒜米加适量的水搅拌均匀。
开火下油，放蒜米、小米辣进去爆香。
然后放牛血进去，加酸梅调料。
加适量的盐、2勺生抽、下香葱。
盖上盖子小火焖4分钟左右。
打开盖子，加几粒味精，小心地翻炒均匀，熄火。酸辣美味的牛血就做好了。
