我们都知道中华鲟是国家一级保护动物，但是为什么还是有那么多售卖中华鲟的呢?其实这些鲟鱼都是人工饲养的，和野生鲟鱼并不一样。是可以食用的。那么中华鲟的饲养方式是怎样的?大概需要养殖多长时间就能买卖?
养殖鲟鱼一年时间能长多大？
几方相连用来循环水的水池碧波荡漾，池中间的增氧机不断地向上吹送着水流，连接着井水的水管哗哗地向池中加注着新水，清澈见底的池水中，上万尾中华鲟悠闲地在水中游荡。这就是在郯城县李庄镇王中波中华鲟养殖基地见到的情景，也见到了平常很难见到的中华鲟。
寻常百姓家养殖中华鲟
中华鲟和恐龙生活在同一时期，距今有一亿四千万年的历史，是地球上最古老的脊椎动物，有水中大熊猫之称。
中华鲟对水质的要求很高，如果没有活水注入，用不了一个小时，这满池的中华鲟就会翘尾巴。养殖8-9个月的时间就可拉网收获、上市，大的能长有二斤多重，一年下来大概2-4斤重，价格40元/公斤左右。手捧着水中大熊猫的王中波满脸兴奋。
旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。随着中华鲟在养殖场试养成功并开始大量人工繁殖，寻常百姓家也能养殖中华鲟了。
物以稀为贵觅商机
真正的中华鲟属国家保护的水生动物，是不能进入市场销售的。但杂交的中华鲟可以人工养殖，非常稀有，王中波瞅准这一商机，多次外出到临朐、青州等地参观考察，第一次购得1000尾试养，大都销往宾馆、饭店，供不应求，一季下来净赚了3万多。王中波已养殖中华鲟4年多了，今年他养了20000只，如没有什么大的变故，这季养殖进账50万没有问题。
抱团养殖形成规模
随着中华鲟人工养殖技术的进步和产量的提高，如今，中华鲟这一珍馐美味也游上了百姓家的餐桌，市场前景广阔，效益相当可观，为了扩大养殖规模，王中波积极引导鼓励村民发展养殖中华鲟，并无偿提供技术，帮助村民规划设计建造养殖池，近年来，王中波已在本村发展养殖户6户，养殖中华鲟总计近50000尾，成为远近闻名的规模最大的中华鲟养殖基地。
怎样饲养中华鲟食用鱼?
一般将全长27厘米、体重70克以上的幼鲟饲养成食用规格。主要有池塘饲养、水泥池流水饲养和网箱饲养三类。
(1)池塘饲养池塘
面积o.3～0.5公顷，水源充足，无污染，排灌方便。池塘形状为长方形，长宽比为3:1，以东西向为好。池深2～2.5米，池水溶氧在5毫克/升以上，透明度30厘米以上，pH值为7～8。池底最好为沙石底，如为泥底，则淤泥厚度不宜超过8厘米。在进水口一方的1/3面积范围内，设有装、拆方便的遮阳网，且进水口用密网包扎。放种前按常规法进行清池消毒。在南方地区，一般全长23.5厘米、个体重50克以上的幼鲟可在2月份转入饲养;在受自然水温限制的北方，可在3月上中旬水温15℃左右时投放。此时中华鲟个体全长为32～36厘米，体重130～170克，其放养密度为每667平方米150～250尾;
鲟，密度为20～40尾。应一次放足，而且规格尽量相同。还可混养不与其争食的匙吻鲟、鳙鱼、草鱼等。要经常加注并更换池水，最好保持有微流水并增氧。增氧机设在池中的一网箱中，防止伤鱼。
饲养时，0.3～0.5公顷的鱼池可初设7个饲料台，其中进水方向2个，出水方向1个，池两旁各2个。应尽快驯化鲟上食台摄食。正常摄食后，及时调整食台位置与缩减饲料台数。饲料台呈长方形，面积为2～3平方米，要及时清洗，并定期曝晒消毒。日投饲量因水温、水质、天气、鲟规格而灵活掌握，个体越大，投饲率则下降，而投饲量要增加。日投饲次数依水温、溶氧而定，一般日投喂2～4次。
管理包括巡池，清理残饵、青苔及水草，搞好防病，防高温，增氧等。
(2)水泥池饲养
水泥池面积50～100平方米，圆形或椭圆形，也可为长方形。水深1～1.2米，上方注水，池面高出水面20厘米以上。池壁抹光、平整，池底最好铺瓷砖。池四周向中央排污口倾斜，倾斜度2%。排污口面积为池面积的2%～3%。
中华鲟全长27～55厘米、体重70～650克时，放养密度为15～40尾/米2;全长55～70厘米、体重650～1500克时，为9～11尾/米2。
饲料投喂按四定投饲法进行，即定时、定位、定质、定量投喂饲料。水温高时可多投含蛋白质高的饲料，秋末冬初水温18℃以下时，则投越冬饲料。开春后至5月底，或9～11月份日投饲量为鲟总体重的2%～4%，其中油脂添加量为投饲量的3%～5%，日投饲3次，分别为上午9时、下午4时与晚上11时。68月份，日投饲2次，即上午8时和晚8时，日投饲量为鲟总体重的1%～2%，其中油脂添加量为投饲量的4%～7%。12月至翌年2月份，水温10℃以下时，日投喂1次，即下午2时，日投饲量为鲟总体重的0.2%～0.5%，其中油脂添加量为日投饲量的2%～3%。
管理上基本与池塘饲养相同，但最好在水泥池中应用空气压缩机增氧。
(3)网箱饲养
网箱设置规格5米5米、4米4米，网衣是聚乙烯结构，网目大小视放养鲟种的规格而定，以不逃鱼和有利于水体交换以及底网片不漏饵为原则，网箱设置应选择水质条件良好水深8米以上的地方，同时还应具有微流、避风、向阳和水面宽等条件。大型水库应选择适宜的库湾设置网箱，小型水库应选择离库坝不远地方设置。
二、苗种放养4月中旬把网箱设置好，网衣经库水浸泡已无粗糙感，以减少入箱的鱼种由于环境的改变惊恐窜游，从而被网衣擦伤的机会。放养时间以4月中下旬为宜，水温10-15℃左右，是适于鲟鱼的最佳生长温度。放养规格越大越好，一般为每尾75-150克，放养密度是40-50尾/平方米。鱼种入箱前用3%-4%的盐水消毒，运输水与水库水水温相差不超过5℃。
