香蕉蛋糕 超级快手的蛋糕教程系列
本文核心词：香蕉,蛋糕,下午茶,烘焙,快手,甜品
香蕉蛋糕真的是家庭蛋糕的首选之一，简单快手、还能消灭吃不完的香蕉，而且是为数不多的适合刚出炉就品尝的蛋糕之一。热气腾腾的香蕉蛋糕真的是妙不可言，当然放凉回油一两天再次加热美味升级٩(๛ ˘ ³˘)۶
这个方子是我自己多次试验的结果，主要借鉴了小高姐的配方、稍加改动，是我个人很喜欢的状态(o^∀^o)
成熟的香蕉 4-5根（中等大小）
中筋面粉 300g
融化的无盐黄油 120g
红糖 95g
鸡蛋 2个
食盐 3g
小苏打 2g
泡打粉 4g
咖啡粉 5g
核桃仁 70g
将熟透的香蕉碾碎，保留定的颗粒状增加口感、这次我用的是牛奶蕉，普通香蕉也可以
磕入两个大号鸡蛋，搅拌均匀
加入融化的黄油、红糖还有咖啡粉(最好是沖手冲咖啡那种咖啡豆直接磨成的粉，没有的话速溶咖啡粉也行，搅拌均匀(注:黄油和红糖预留一小部分出来，不要全部加进去，用来裝饰蛋糕顶部)
将面粉、小苏打、盐、泡打粉分两次筛入盆中，搅拌均匀
加入核桃仁(也预留出几个完整的，用来装饰顶部)翻半均匀
在模具底部铺上烘焙纸，倒入蛋糕糊、将前面预留出来的核桃仁、红糖还有黄油撒在表面
盖上锡箔纸放入预热好的烤箱，175℃烤一个小时、去掉锡箔纸185℃再烤10-15分钟
出炉了、是不是很诱人?
晾凉的时候要注意撕去底部的烘焙纸，这样稍稍冷却后的四边都是定型的、不会碎
密封袋保存回油，吃的时候微波炉切片放微波炉1-2分钟，或者烤箱180℃烤5分钟
小贴士：
1、因为这个方子里没有水，所以红糖最好是没结块的（小颗粒无所谓还会增添风味）、方便使用
2、咖啡粉不能省略，非常关键、因为风味的提升全在它
3、不要减糖，都吃蛋糕了就要让每一口热量都值得、而且减糖之后味道超级奇怪 ，熟透的香蕉味道特别突出、感觉像是坏了的馒头ฅ(♡ơ ₃ơ)ฅ
4、这个方子用油也不是很多，我是说对比其他磅蛋糕类的配方，所以不要再减了、我有时候会用一半的植物油一半的黄油来减轻负罪感，但是油太少了质感就更像馒头、所以吃的时候再控制摄入吧
5、烤箱的温度仅供参考，毕竟烤箱这东西各有各的脾气、要自己摸索才行(●°u°●) 」
6、锡纸这一步至关重要，防止烘烤时间过长水分蒸发，蛋糕变硬
7、在尝试之前不建议过多更改配方，一次尝试后可根据自己的口味自行增减、希望大家都能摸索到自己喜欢的配方啊٩(๑òωó๑)۶
ps：这个方子其实量还是很大的，我用的是2磅的磅蛋糕模具、成品基本能撑满，所以如果一次只是吃一片的话热量也不是特别高→_→当然吃不胖的小可爱请随意，下午切一片配合咖啡超级nice的！！！！
同样的文章我也发布到了下厨房APP，但是用户名不一样、都是我呀！！！