常吃海鱼的人会发现这样一个有趣的现象，海鱼的鱼肉一般只有两种颜色：红色和白色。那么这两种颜色的鱼究竟有什么区别呢？
白色鱼肉的鱼的肌肉里面含有较少的血液，不能较长时间地游泳，但却能够在极短的时间里瞬间爆发出很强的力量。如海底的比目鱼，其肌肉里就含有极少的血液，除了搬家和觅食外，基本上是不动的。但是当它遇到危险的时候，能够突然启动，游得也是非常快的。
红色鱼肉的鱼的肌肉里面含有较多的血液，能够长时间游泳。如鲑鱼就是红色鱼肉。这种鱼由于体内血液充足，肌肉能够获得较多的氧气，所以即使横渡太平洋也不会疲倦。它可以一边睡觉，一边继续游动。它们的爆发力也非常好，耐力也非常好。
可见，红色鱼肉的鱼比白色鱼肉的鱼更加强悍。